老年人健康问题:还在为家里老人胃口不好发愁?5招教你让老人开胃

家里老人胃口不好确实容易使人发愁。因为老人胃口不好的原因和结果导向都令人发愁。例如味觉障碍。人的舌头上有味蕾存在,食物刺激味蕾上的味觉感受器后,刺激信号被传递给大脑,感觉出味道。味蕾的总数,成年人最多,新生儿是成年人的1/2,老年人则只有成年人的1/3。

家里老人胃口不好确实容易使人发愁。因为老人胃口不好的原因和结果导向都令人发愁。例如味觉障碍。人的舌头上有味蕾存在,食物刺激味蕾上的味觉感受器后,刺激信号被传递给大脑,感觉出味道。味蕾的总数,成年人最多,新生儿是成年人的1/2老年人则只有成年人的1/3

味道,包括咸味、酸味、甜味、苦味、鲜味五种基本味道,大部分食物的味道,表现为以上其中的一种或者是复合味道。而老人胃口不好的结果导向使人发愁就主要体现在:老年人对咸味和甜味的感觉能力变差,口味变重,尤其对咸味的感觉越来越差。因此他们会在食物中不断地增加盐分。所以不知道大家发现了没有,过年回家,突然发现家里两老做的菜跟以前相比,更咸了?

还有,随着年龄的增加,老年人眼睛焦距调节功能下降,视力降低,也导致其食欲缺乏。日常生活中,老年人在吃鱼时,因为看不清鱼刺,容易卡嗓子,家人要帮助老人先把刺挑出来。但幸运的是,虽然随着年龄的增大,老人的嗅觉也会出现障碍,但是年龄增大导致嗅觉功能减退的表现并不十分明显,因此可以通过饭菜的香气和色泽,增加老年人的食欲。

而与幸运相反的是,一些疾病,例如老年痴呆的初期,老年人由于认知能力降低,会无法判别饭菜的味道,这时如果没有家人注意,他们甚至连食物变质的异味都无法判断,导致误食。

因此,由于老年人身体机能的衰退,味觉和嗅觉在慢慢改变,加上疾病和药物的影响,胃口不好,提不起食欲是常态。那么到底有没有什么办法,可以让味觉衰退的老人家重振食欲,继续享受食物的美味呢?


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这里就需要营养学家登场了。善孝管家作为一个代子女尽孝服务人员,与营养师携手,总结出了一套应对的技巧,让老人家在饮食健康的同时,享受食物的美味。

1.勾芡淋汁,好味道

一般,老年人的饮食应该少盐少糖。在做菜时,可先以少许的糖和盐调味,然后把调味较重的汤汁淋在菜上,或勾芡。这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面,不但可以满足舌头的欲望,也不必担心摄取过量的盐和糖了。

2.代糖代盐,保健康

食用代糖和代盐,这样既可满足甜食欲望,又不会威胁身体健康,此法也适用于有糖尿病毛病的老年人。此外,也可采用低钠盐和低盐酱,不过肾功能较差的老人家则不适合。

3.趁热食用,味正香

食物香味的控制很重要,因为香味有刺激食欲的作用。控制食物的温度,是锁住香味的重要步骤,所以食物必须趁热吃,或者上桌时才浇上热汤汁,都可以取得相当不错的效果。

4.多人共餐,气氛好

多人一起用餐对进食有帮助。专家认为,热闹的用餐气氛,会改变老年人的心情,进而增加食欲。

5.食物新鲜,又卫生

老年人的味觉、嗅觉不灵敏,对已腐败的食物,或不当化学物质的辨识能力都会减退。所以在准备食物时,一定要注意食物的安全与卫生。6.软硬适中才顺口

如果老年人有吞咽问题,进食的速度就应该放慢,并调整食物的性质来配合。我们可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜,把水果捣成泥,但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液体也不适合,因为控制不当容易呛着。


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